Parte del mejor café del Perú se cultiva en la región Cusco, y en noviembre de 2026 la ciudad es sede de la Ficafé, la feria internacional de cafés especiales. De dónde viene el café cusqueño, las cafeterías que vale la pena visitar y la sorpresa del año: Casa Cacao Chuncho.
Cusco no es solo Machu Picchu y las piedras incas. En esta región se cultiva parte del mejor café del Perú, en los valles cálidos que bajan de los Andes hacia la Amazonía. Y en noviembre de 2026 la ciudad se convierte en la capital del café peruano con la Ficafé, la feria internacional de cafés especiales.
Ficafé 2026: la feria del café de especialidad en Cusco
La X Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafé) se realiza en Cusco del 2 al 6 de noviembre de 2026. La feria principal se instala en la Plaza de Armas, y el congreso y las charlas se reparten en otras sedes del centro histórico: el Centro de Convenciones, el Paraninfo Universitario y la Casa de la Cultura.
Reúne a productores de café de 17 regiones del Perú y a 25 compradores internacionales, y la inauguró el ministro de Desarrollo Agrario. La organiza el Gobierno Regional del Cusco junto a PROMPERÚ, la Central Café & Cacao y otras instituciones.
Además de la rueda de negocios, hay campeonatos nacionales de catadores, de filtrados y de baristas, un congreso cafetalero y actividades culturales con desfiles y danzas tradicionales. Si estás en Cusco durante la feria, date una vuelta por la Plaza de Armas: es la mejor forma de conocer a los productores y probar cafés de todo el Perú.
La Ficafé cambia de sede: la 5.ª edición fue en Quillabamba, en 2021, y la de 2024 en Huánuco. Si viajas en otras fechas, las cafeterías de más abajo son la mejor forma de probar el café cusqueño todo el año.
De dónde viene el café de Cusco
La mayor parte del café de la región se cultiva en la provincia de La Convención, alrededor de Quillabamba y Santa Teresa, en valles de ceja de selva entre los Andes y la selva. Su calidad ha dado que hablar: productores de La Convención ganaron la Taza de Excelencia Perú, el concurso de café más importante del país, en 2018, 2020 y 2021.
Cerezas de café maduras: en La Convención se cosechan a mano en los valles de ceja de selva. Foto: PilotChicago, CC BY-SA 4.0.
En 2018 y 2021 ganó Dwight Aguilar, de Santa Teresa, con un café Geisha cultivado a 1820 metros; en 2020, Hilda Leguía, también de La Convención. El café peruano en general vive un gran momento: en 2025 el país alcanzó exportaciones récord de café por 1796 millones de dólares, y de él viven unas 223 000 familias productoras.
Si haces el Salkantay o el Inca Jungle hacia Machu Picchu, bajarás hasta Santa Teresa, en pleno corazón de esta tierra cafetalera.
Dónde tomar buen café en Cusco
Un café filtrado a mano, la mejor forma de sentir el origen de un café. Foto: Kim Sanso, CC0.
Three Monkeys Coffee: nació en 2017 de la mano de tres baristas cusqueños para dar a conocer a los productores de la región. En 2025 quedó en el puesto 22 de la lista The World’s 100 Best Coffee Shops, y en 2026 volvió a entrar. Ideal para probar cafés de origen único con distintos métodos de preparación.
La barra de Three Monkeys, ganadora del premio de diseño Sprudge Design Awards. Foto: Three Monkeys Coffee, vía La Ruta del Café Peruano.
Florencia y Fortunata: cafetería de especialidad abierta en 2021 en una casona colonial de la calle Suecia, a pasos de la Plaza de Armas. Compra el café a mujeres caficultoras de todo el Perú y también entró en esa lista mundial en 2025, en el puesto 100.
El equipo de baristas de Florencia y Fortunata. Foto: Florencia y Fortunata.
Café Ayllu: el clásico. Abrió en 1970 en la Plaza de Armas y hoy tiene locales en las calles Almagro y Marqués, muy cerca de la plaza. Más que una cafetería de especialidad, es un pedazo de la historia de Cusco, famoso por sus pasteles caseros.
Un consejo: pide un filtrado (V60 o Chemex) para sentir el origen del café, y pregunta por cafés de La Convención. El café en grano de Cusco es, además, uno de los mejores recuerdos que puedes llevarte.
La sorpresa de este año: Casa Cacao Chuncho llega a Cusco
Elaborando chocolate en Pumatiy, con cacao chuncho de La Convención. Foto: Chocolatería Pumatiy.
Casa Cacao Chuncho es el centro de experiencia de Pumatiy, la chocolatería de la familia Puma Champi, de La Convención, que elabora chocolate “del árbol a la barra” con cacao chuncho, la variedad nativa del valle. Sus chocolates han recibido reconocimientos internacionales en París, en 2020 y 2022.
Nació en Quillabamba como chocolatería y cafetería, con un recorrido vivencial para conocer el cacao, sus variedades, aromas y sabores, y probar postres y bebidas hechos con él. Ahora abre su nuevo local en Cusco, en la Urb. Magisterial 2.ª etapa C-8, en el barrio de Magisterio: la parada perfecta para unir el café cusqueño con el chocolate del mismo valle.
El café en tu viaje a Cusco
Cuéntanos que te encanta el café y lo tendremos en cuenta al diseñar tu viaje: tiempo libre en el centro histórico para recorrer sus cafeterías (o un city tour en Cusco para ubicarte primero), o una ruta a Machu Picchu por Santa Teresa, en tierra cafetalera. Escríbenos y lo armamos juntos.
